黑釉建盏的窑变魅力

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建盏釉色的表现以黑釉为主，又因所采用的釉料成分，加上烧结温度和气氛的变化，进而产生各种多彩多姿的花纹，也称为“窑变”。

建窑结晶釉的窑变花纹，可归为五种类型：黑色釉、兔毫釉、鹧鸪斑釉、毫变釉和杂色釉。黑色釉是建窑的本色，窑变花纹则是从釉层中透出而浮现于釉面。黑色釉与杂色釉都是一次性施釉，烧成的黑色釉又分乌黑（纯黑色，后人称乌金釉）、绀黑（蓝黑色，清时称“紫建”）、青黑（指深沉厚重的绀黑）、黑褐色釉（主色调黑，但泛红光或泛黄光）。杂色釉也是一次性施釉，分成褐色釉、白色釉、紫色釉、青绿色釉。

建阳窑和吉州窑的黑釉茶盏施釉方法也不同，杭州文物考古讲究所的姚桂芳《论天目窑》中指陈：施釉方法，建阳窑以醮釉为主，施釉皆不及底，吉州窑则采用洒釉法。”

宋代诗人虽不一定了解建盏的制程，但釉料变化魅力惊人，使诗人作出各种歌咏。例如：蔡襄《试茶》：“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。”陆游《烹茶》：“兔瓯试玉尘，香色两超胜。”

诗人眼中，点茶过程带来极大的娱乐性。茶盏既是点茶的必备器具，又因独特的釉色，能和经击拂产生的白色汤花交互产生视觉效果，点茶时，能透过视觉和味觉的互动而促动了诗人的心动，留下传是不朽的诗词。

如今因废窑址陆续出土的残片与完整茶盏，可以拿来与传世品做一科学比对，进而找到茶盏的基因族谱。从窑釉的多变不稳定因子找到杯器瑰丽幻影的促因，以油滴釉色来看，当燃烧到１３００°Ｃ以上时，釉料中的成分产生变化，加上“火山作用”，促成油滴的形成。《古陶瓷科学技术国际讨论会论文集》中提到：要制成这类较大的油滴斑建盏是不容易的，故这类油滴盏当时不常有。

宋代陶工们并未完全掌握或控制这类油滴盏的生产工艺条件，因此这种产品的出现含有许多未知的偶然因素。釉料的成分是不均匀的，在燃烧过程中炉温超过１０００°Ｃ时开始出现液相。温度继续升高，大量的液相封闭了整个胎体，同时也把其孔腺中所存在的气体一起封闭起来。当达到最高烧成温度（１３００°Ｃ－１３５０°Ｃ）时，釉已成熟，并以作黏性流动。

同时胎中的气体由于升温，体积显著膨胀而进入釉液中，形成较大的气泡并与本来在釉中的气泡一起，大部分往釉面迁移并且“鼓掌”起来。随后爆破，形成“火山口”。终于在高温下火山口坍塌，收敛，平复。

在这一过程中，若某一气泡所经途径为富铁区，过饱和的氧化物会在气泡的气与液相界上异相成核，析出了氧化铁的微晶，这些微晶被气泡带着一起走，并且边走边长大。当火山口平复时气泡完全消失...产生油滴圆形斑点。

若烧成温度与条件控制得刚好，那么釉料的表面会留下蓝色的三氧化铁还原痕迹，这正是形成油滴或兔毫的关键所在。建盏釉是古代石灰釉类型，酸性较多，大体上是由暗褐色的玻璃构成，在毛筋的表面或背面稍微向下，密集排列着许多不透明的褐色小球，但近口沿的褐色之处（折口）并没有褐色小球，而是由褐色小针状的结晶三氧化二铁所组成。

在陶瓷工艺学中，这类又被称为“分相－析晶釉”。黑色釉、鹧鸪斑釉、毫变盏和杂色釉的胎釉化学组成，与兔毫釉的化学组成是雷同的，它们所用的原料、配方也是一样，只是由于烧成工艺不同而呈现不同的釉面形态。

油滴是气泡自釉中出现的痕迹，以此作为中心由三氧化二铁结晶而成。若温度在烧成后期提高得较多，则富含铁质的部分会流成兔毫纹。若温度过高或冷却过快，就会使釉水下垂如漆，形成纯黑釉，无兔毫纹呈现。若温度过低或火焰气氛不当，则会褪变为其他杂色釉。建盏是在还原焰中烧成的，影响釉面形态的变因，除窑内的位置之外，也有烧成技术的影响。

釉料主宰了茶盏所呈现的面貌，举凡鹧鸪斑、兔毫或油滴，全都是釉料的窑变所形成的，只是不了解烧窑程序的人，光看到茶盏上的釉料变化，延伸出想象空间，同时给予不同的称谓，以致造成黑釉茶盏在分类上的复杂化。如今，借由釉料的科学分析，加上烧制过程的研究，将逐一理清鹧鸪斑、兔毫与油滴的互动关系。

黑釉的深远，不单是釉表多变，深层解析釉表变化，有若星辉闪亮动人，是釉中铁的结晶多娇，献出光源让品茶士低回吟唱，令人有怀走入美的精神意趣。