溯芳斋宋代点茶与建盏

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建盏，宋代八大名瓷之一，因产于建州建安县而名。建窑以烧黑瓷而闻名遐迩，创烧于晚唐五代，盛于宋，而衰于元。最初以烧制青瓷为主，因宋代斗茶之风的盛行，建盏随之应运而出，因其胎骨厚重、釉面花纹变幻莫测以及对茶汤的持温性好，一时成为皇族、士大夫、文人墨客追捧的点茶珍品。

▲ 曜变天目
建窑遗址分布于今福建省建阳市水吉镇的池中、溯芳斋建盏商城 后井村、武夷山遇林亭一带。经多次调查和考古发掘，基本探明其窑址主要分布在池中、后井二村的芦花坪、牛皮仑、大路后山、营长乾和源头坑和和武夷山遇林亭等处，总面积约达十二万平方米左右。建窑黑釉属于古代结晶釉的范畴，含铁量较高，建盏的魅力在于未知难测，釉面纹理的烧制非人力之所为，是土与火的艺术。上品建盏精光内蕴，光而不耀，釉面纹理恍若宇宙星空之璀璨神秘，暗合天地人。


▲ 武夷山遇林亭窑址

黄庭坚的“兔褐金丝宝碗，溯芳斋建盏商城 松风蟹眼新汤”写的便是建盏中的兔毫，兔毫是建窑最典型且产量最大的产品，以致人们常常习惯以“兔毫盏”作为建盏的代名词，兔毫盏有金兔毫、银兔毫、蓝兔毫，因其釉面纹理丝丝柔长如兔毫而得名。陶瓷界目前把建盏的釉面花纹种类大致分为六类：乌金（绀黑）、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变及杂色釉。宋朝早期建盏多为乌金，兔毫占大多数，油滴和曜变皆为日本泊来语，中国古代文献未见记载。油滴是仅次于曜变的建盏珍品，烧制难度极大，而曜变斑建盏烧成的偶然性居多，千万分之一的概率，目前仅存的三件曜变斑建盏分别珍藏在日本静嘉堂文库、藤田美术馆和龙光院，被日本视为国宝。



建盏的传统手工制作技艺流程，要经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等13道工序。建盏的制作工艺难度关键在于“烧”，不同于景德镇青花是画者的艺术，溯芳斋建盏商城 烧制建盏，实实在在是对温度的掌控，在土与火的交融过程中，变化随时都在发生，稍不留意则全军覆没，从如今建窑遗址碎片成山中可见一斑。