宋代斗茶如何斗?宋代斗茶的特点是什么?

众所周知，我国的茶文化不仅有着悠久的历史，而且还有着相当多具有特色的茶俗文化。而小编今天所想要大家讲的这“斗茶”就是其特色茶俗文化之一，那么到底什么是属于斗茶呢？斗茶的特点又有那些呢？斗茶是如何进行的呢？让我们一起带着这些问题，往下看吧。

斗茶——其实就是古代民间一种饮茶的娱乐方式，属于一种比赛，用来分辨所参加茶的好坏。早在唐朝时期就已经有了斗茶的雏形，只不过那个时候不叫斗茶，而是叫“茗战”或者是“斗茗”。而宋朝则是我国茶文化告诉发展的一个阶段，宋朝时期，不管是在文人墨客、达官贵人还是普通老百姓都十分喜欢饮茶，从而也使得斗茶活动十分流行，而这一项茶比赛的名称，从宋朝改名为“斗茶”之后，一直延续至今。

而斗茶是指在每年春季新茶制作而成以后，为各地的茶农和饮茶人，为比较新茶之间的优劣而开展的一项比赛，具有浓厚的比赛特色，其时间一般在清明节之后举行。虽说斗茶是我国一项十分古老且具有历史气息的传统文化，但是至今依旧十分流行，每年斗茶的饮茶人和茶农更是数不胜数。

那么斗茶是如何进行的呢？斗茶一般选在清明节期间，在这一时期，新茶刚出炉，最适合参斗，斗茶的参加们也都是以茶农和饮茶爱好者们为主，多则十几二十人，少则五六人也能进行下去。一般斗茶会选择规模较大的茶社进行，而参加斗茶的人，则需要献出由各自所珍藏的名茶，轮流品尝，以决胜负。其中比赛的内容涉及到茶叶的芳香程度、干茶叶的色相如何、茶汤的醇香度、茶具的好坏以及煮茶的火候等方面。斗茶的整个过程都需要集体进行，在经过各方面的角逐之后选出上乘者为胜。

在了解斗茶是如何进行的之后，咱们在来看一看宋朝时期，是通过哪些方面来决定茶的成败。在宋朝时期的评判标准没有现在这样复杂，主要是通过其茶的汤色和汤花来决一胜负的。其中汤色指的就是其茶在泡出来之后，茶水的颜色。以纯白色为上乘，其次青白、黄白、灰白为次之。如若所泡指茶的汤色为纯白，则表明其茶质新鲜，煮茶使火候恰到好处；如若其汤色偏青，则表明煮茶时火候不够；如若汤色呈灰。则是表明火候太老；如若泛红，则是表明其茶叶在烘焙的过程中，火候太大而过了头，都不能在斗茶中优胜出来。

而汤花则是在倒茶的过程中，茶汤上所泛起的泡沫。其中汤花也有优劣之分，如若其汤花的色泽为鲜白色，即为上乘，其他为下乘。最后还可以通过其水痕还决定其茶的有优劣，其茶汤水痕出现早者为下乘，出现晚者为上乘。

通过小编上文的讲述，现在大家应该都知道什么是斗茶，斗茶的主要内容是什么了吧。其实在当下社会中，除了斗茶比赛以外，很多种茶的地区都会举办一些茶博会，喜欢喝茶的爱好者们可以前去看一看，说不定还可以发现些不知道好茶呢！

宋代斗茶盏赏析：

1:南宋建窑禾目天目茶盏，尺寸：12厘米，估价：HKD 12,000,000 ~ 16,000,000，成交价： HKD 9,855,000 ，成交时间： 2020-10-09 ，拍卖公司：香港蘇富比拍卖有限公司，拍卖专场：2020年秋季拍卖会。

2:宋宫廷御用建窑乌金釉玉毫盏，尺寸：高5.6厘米；口径12.2厘米，估价：RMB 1,500,000 ~ 2,000,000，成交价： RMB 5,980,000 ，成交时间： 2019-12-15 ，拍卖公司：西泠印社拍卖有限公司，拍卖专场：2019秋季十五周年拍卖会。

此盏敞口，口沿微束，浅弧腹，盏身曲线优美，自口及底形成一道S形曲线，底内削成圈足，修足规整，足部露出深黑色胎骨。足端刻款“供御”二字，为宋代风靡一时的瘦金体，疏朗瘦劲，说明此盏为宫廷定烧，而供御前品茗所用。更难能可贵的是，此盏口沿镶银扣，银扣上捶牒细雕花纹，纹饰为唐宋时期典型的唐草纹，极为繁缛华丽，当为宋代宫廷文思院所扣嵌。
品相完好的供御盏出土极少，收藏界公认的供御盏完整件仅见瑞士玫茵收藏有一例，亦为乌金釉银毫，口沿无镶嵌。对比汝窑已知公认存世百件左右，“供御”款建盏存世量更显稀少。且此盏口沿保存宋代宫廷银扣，为存世仅见，极为珍罕。

3:南宋建窑油滴盏，尺寸：高6.6厘米；口径12.2厘米，估价：RMB 1,200,000 ~ 1,500,000，成交价： RMB 5,865,000 ，成交时间： 2018-12-15 ，拍卖公司：西泠印社拍卖有限公司，拍卖专场：2018年秋季拍卖会。

此盏束口，深弧壁，小圈足，底足不留釉。整体形塑非常符合人体工学。盏内外均施黑釉，外壁施釉至近底部圈足，可见垂釉。圈足不施釉，修足规整。胎体选料粗砺，器壁厚实，口沿包金边。盏内外可见大大小小呈圆形的斑点，似油滴状，又似天幕中的繁星点点，故名油滴天目盏。该盏烧成釉色呈浓重黑灰色。釉汁浓厚，有明显垂坠感。黑釉色泽深沉悠远，油滴斑点遍布器物全身，自下而上逐渐变得稀疏，均呈现金属质感，随光线角度变化可产生金色、银色或蓝色光晕。油滴天目盏极为少见，为无上珍品。

4:南宋建窑兔毫茶盏，尺寸：12厘米，估价：HKD 400,000 ~ 600,000，成交价： HKD 5,840,000 ，成交时间： 2016-04-06 ，拍卖公司：香港蘇富比拍卖有限公司，拍卖专场：2016年春季拍卖会。

建窑黑釉茶盌之赏鉴，与日本茶道宗师与收藏家息息相关，在日本，宋代建窑茶盏广得崇敬爱慕，其日文名称「天目」也随之流传千里，成为现今通称此类黑釉器盏之名。

5:明黑釉耀变建盏，尺寸：直径12.6厘米，估价：RMB 150,000 ~ 250,000，成交价： RMB 4,347,000 ，成交时间： 2019-07-16 ，拍卖公司：中鸿信国际拍卖有限公司，拍卖专场：2019春季拍卖会。

此件建盏形制规整，口沿一圈略有收束，腹部斜收，小圈足呈玉环状，留有旋坯纹。其胎体厚重坚致，色泽紫黑。釉色黑而润泽，器内外施釉，底部露胎，釉汁垂流厚挂，有的凝聚成滴珠状。釉面呈现褐黄色和褐蓝色。远观之，有如大大小小不同的油滴，浓淡深浅、曲曲弯弯，色彩上浓下淡，以至消失，给人一种自然的美感。釉面散步油滴状斑点，状如飞瀑击滔，斑点周围闪耀着蓝紫色光晕，远观之犹如虹入溪涧，近观之犹如深邃之宙宇，繁星闪烁，虚无飘渺，神秘莫测，凝视之令人心潮起伏。细看釉面开细小蝉羽纹，点缀着雪花片的金星、银星和红星，点点闪烁，其妙无穷，为建盏中的极品。

6:宋至金黑釉油滴小盏，尺寸：10.8厘米，估价：HKD 800,000 ~ 1,200,000，成交价： HKD 3,625,000 ，成交时间： 2019-04-02 ，拍卖公司：香港蘇富比拍卖有限公司，拍卖专场：2019年春季拍卖会。

7:南宋（1127～1279）建窑黑釉兔毫盏配十三／十四世纪朱漆盏托，尺寸：口径12.4厘米；足径4厘米；高6.8厘米，估价：HKD 1,800,000 ~ 2,200,000，成交价： HKD 3,540,000 ，成交时间： 2017-10-02 ，拍卖公司：中国嘉德国际拍卖有限公司，拍卖专场：中国嘉德香港2017秋季五周年庆典拍卖会。

此兔毫盏深腹束口，乃建盏中最经典、最具代表的器形。传承有序，数百年间辗转、传承，其品级之高非其时日本之大名、高级武士所不能得。完好无损，品相极佳，见即有缘。

8:北宋至金黑釉油滴盏，尺寸：10.2厘米，估价：HKD 3,500,000 ~ 4,500,000，成交价： HKD 3,500,000 ，成交时间： 2020-07-11 ，拍卖公司：香港蘇富比拍卖有限公司，拍卖专场：2020年春季拍卖会。